Cukiernik – zadanie egzaminacyjne

W ramach zajęć praktycznych słuchacze kwalifikacyjnego kursu zawodowego wykonali zadanie egzaminacyjne polegające na przygotowaniu:

-rolady z bitą śmietaną i brzoskwiniami,
-ciasteczek kokosowych.

Zadanie miało na celu sprawdzenie umiejętności praktycznych w zakresie przygotowywania wyrobów cukierniczych, zgodnie z zasadami recepturowymi, technologicznymi oraz sanitarno-higienicznymi.

Podczas realizacji zadania słuchacze:

-zapoznali się z recepturą i technologią wykonania wypieków,
-odpowiednio dobrali surowce i przygotowali stanowiska pracy,
-przestrzegali zasad BHP i HACCP,

Wykonali ciasto biszkoptowe, które zostało odpowiednio wypieczone, ostudzone, a następnie posmarowane bitą śmietaną i uzupełnione kawałkami brzoskwiń w syropie, prawidłowo zrolowali i udekorowali roladę, przygotowali masę kokosową i uformowali ciasteczka, które następnie wypiekli na złoty kolor.

Gotowe wyroby zostały ocenione pod względem:

-estetyki i precyzji wykonania,
-walorów smakowych,
-zgodności z recepturą i produkcji.

Zadanie zostało wykonane poprawnie, a słuchacze wykazali się znajomością podstawowych technik cukierniczych oraz umiejętnością pracy zespołowej i organizacji stanowiska pracy.