wtorek, 18 czerwca 2019 imieniny: Elżbiety, Marka, Pauli

Nasza Szkoła


Strona główna
Oferta edukacyjna
Historia szkoły
Ciekawe linki

Życie Szkoły


Aktualności
Kadra Szkoły
Galeria »
Szkolne dokumenty

Dla uczniów


Plan zajęć
Podręczniki
Matura
Egzamin Zawodowy
Biblioteka

Dla nauczyciela


Dokumenty

Stowarzyszenie

na Rzecz Rozwoju Zespołu Szkół w Ludwinie "Kreator"
Działalność stowarzyszenia
Numer konta
Ważne daty
Galeria

Region

Statystyki
  Odsłon 603359
  Dzisiaj 179


Polecamy








Czerwiec 2019
PnWtŚrCzPiSoNd
1
2
345678
9
101112131415
16
171819202122
23
242526272829
30

Kalendarium:

1 VI Dzień Dziecka

5 VI Dzień Ochrony Środowiska

14 VI Światowy Dzień Krwiodawstwa

19 VI Koniec Roku Szkolnego

20 VI Boże Ciało

22 VI Pierwszy Dzień Lata 23 VI Dzień Ojca

26 VI Międzynarodowy Dzień Walki z Narkomanią

29 VI Dzień Ratownika WOPR



Aktualności

Wizyta w piekarni GS „Samopomoc Chłopska” w Ludwinie

24.05.2019 | 12:00 Drukuj artykuł
    24 maja br. słuchacze kursu agrobiznes wraz z opiekunem panią Dorotą Zając zwiedzili piekarnię Gminnej Spółdzielni „Samopomoc Chłopska” w Ludwinie. W trakcie wizyty zapoznali się z procesem wypieku pieczywa, mogli też samodzielnie uformować bochenki chleba. Tradycja pieczenia chleba ludwińskiego sięga lat 60. XX w. i jest kontynuowana do dzisiaj. Początkowo chleb ludwiński wypiekany był z mąki żytniej, jednak z czasem rosło zapotrzebowanie na chleb i do ciasta zaczęto dodawać również mąkę pszenną. Obecnie chleb ludwiński to tradycyjny chleb pszenno-żytni przygotowany na naturalnym zakwasie o charakterystycznym smaku i zapachu. Chleb ludwiński stał się wizytówką Gminnej Spółdzielni „Samopomoc Chłopska”w Ludwinie, która w swojej piekarni wypieka go od ponad 45 lat. Od 18 sierpnia 2009 r. chleb został zarejestrowany na Liście Produktów Tradycyjnych w kategorii wyroby piekarnicze i cukiernicze.Do jego produkcji wykorzystywane są następujące produkty: mąka pszenna, mąka żytnia, sól, drożdże oraz woda. Chleb ludwiński jest produkowany w pięciu etapach. Zaczątek powstaje z mąki i wody w stosunku 1:1. Składniki te poddaje się samoczynnej fermentacji pod wpływem drożdżyi bakterii pochodzących z surowców. W kolejnym etapie powstaje przedkwas, fermentujący w temp. 24-26ºC przez 5-9 godzin. W tym okresie następuje rozmnażanie mikroflory, szczególnie drożdży. W III etapie powstaje półkwas, który otrzymuje się z przedkwasu poprzez dodanie do niego mąki i podwyższenie temp. do 26-28ºC. Czas fermentacji wynosi ok. 6 godzin. Rozmnażają się wówczas głównie bakterie kwasu mlekowego. W kolejnej fazie powstaje kwas w wyniku dodania do półkwasu mąki i wody. W ostatnim etapie powstaje ciasto właściwe, które otrzymuje się poprzez dodanie do kwasu pozostałej mąki, wodyi wszystkich dodatków oraz soli w postaci roztworu wodnego. Ciasto mięsi się w mięsiarcei pozostawia w temp. 29-31ºC na ok. 20-30 min. w celu przefermentowania. Wypieczony chleb ma podłużny koszykowy kształt,w dotyku jest miękki i sprężysty o wilgotnymi elastycznym miękiszu. Wyróżnia się wyrazistym smakiem z wyczuwalną nutą zakwasu chlebowego i przyjemnym zapachem charakterystycznym dla świeżego pieczywa.
Chleb ludwiński cieszy się uznaniem nie tylko mieszkańców gminy Ludwin, ale również turystów zmierzających nad jeziora Pojezierza Łęczyńsko - Włodawskiego.